随着医疗技术的高度发展，癌症的发病率也越来越高，这真令小编费解。
人们都害怕癌症，因为目前的医疗技术还没有攻破“癌”这个难题，类似肺癌、胰腺癌这些都有非常高的死亡率，一旦患上，生还机会非常小。
那么，防癌就成了最重要的工作，红薯是世界公认的“抗癌之王”，在癌症研究公布的20种抗癌蔬菜，红薯位于榜首。红薯可谓是全能型的抗癌食物，其中的维生素A、C、E、D，硒、钙以及食物纤维素都具有抗癌作用。
红薯的营养价值：
1、年，美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，它能够很好地预防结肠癌和乳腺癌。
2、红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等20余种微量元素，营养价值非常高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。
3、红薯味甘，性平，有补脾益胃、生津润燥的药用价值。《本草纲目》说它“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣（山药）。
4、红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
做熟后的红薯抗癌功能则更强大，小编给大家推荐两道红薯
红薯粥
主料：红薯、粳米
做法：红薯洗净，削皮，切成小块；粳米淘洗净。将米和红薯一并放锅里，加水煮粥，适量加点盐、糖，作点心或主食食用
拔丝地瓜
主料：红薯
调料：油适量、白糖50克
做法：把地瓜洗净去皮；切滚刀块；热油，放入地瓜炸制；炸制到地瓜熟透，均匀上色后捞出备用；锅中放入白糖熬制；熬制成琥珀色即可关火；放入备用的地瓜，反复翻勺，使糖浆均匀裹附地瓜上，出锅。
这类红薯不能吃，不仅不能抗癌，还会致癌
1、小心路边烤红薯：很多商贩使用废油漆桶制作烤箱，这种铁桶中残留大量的苯、砷等有害物质，在加热过程中，这些有害物质会挥发进入红薯，人们长期食用会在人体中积累，会导致人体的神经衰弱，并极容易导致癌症的发生。
2、霉变的红薯不能食用：霉变的红薯含有黄曲霉、甘薯酮、甘薯醇等有害物质。黄曲霉是公认的严重致癌物质，同时甘薯酮、甘薯醇会使人中毒，出现呕吐腹泻等症状。
3、发芽的红薯不要食用：人们都知道发芽的土豆不能食用，同样，发芽的红薯也会产生一种龙葵配糖体，它是一种毒性较强的植物毒素，误食会引起中毒，引发恶心腹泻、呼吸麻痹、甚至死亡。
