根据哈佛大学的调查研究，与饮食因素相关的癌症的死亡比例中前列腺癌占75%，直肠癌占70%，乳腺癌、子宫内膜癌，还有胰腺癌等，这些癌症中至少有50%的饮食因素。
1、胰腺癌。
当人体进食时，会刺激胰腺分泌含有大量消化酶的胰液。胰液和胆汁一同进入肠道，消化人体进食的肉类、油脂和米饭等物质。如果摄入的脂肪、淀粉、蛋白等过量，会造成胰腺等过度负荷，使胰腺细胞发生恶性转化，诱发胰腺疾病。据统计，与从来不喝含糖饮料的人相比，每天喝2次含糖饮料的人，得胰腺癌的风险明显增高。
2、胃癌。
全世界胃癌高发的主要地方在亚洲，中国的发病率也非常高，占了全世界的40%左右。许多胃癌的患者都是一些慢性的胃炎患者，他们存在三餐不规律，喜欢吃辛辣和腌制熏烤类的食物等情况。特别是熏烤食品，食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。
3、口腔癌。
据统计，台湾口腔癌病人中约8成都有长期嚼槟榔的习惯，年国际癌症研究总署更是将槟榔列为第一类致癌物质。此外，烟酒可以破坏口腔上皮的功能，吸烟、饮酒还可以加速牙石的沉积，导致口腔卫生不良，增加患口腔癌的概率。
4、乳腺癌。
肥胖会增加血液中的雌激素浓度，加速乳腺癌细胞增殖。尤其对绝经期妇女来说，脂肪细胞是雌激素生成的重要场所，所以要注意控制体重，管住嘴、迈开腿。
还有一些与饮食有关的癌症，请看下篇！