▲高脂饮食加上果糖摄入会导致小肠代谢产生大量甘油酸，长此以往会破坏胰腺功能（图片来源：参考资料[2]）
根据研究者的实验，高脂饮食会进一步提升小肠中的果糖代谢，并增加循环中的甘油酸水平。换到现实场景的话，一口炸鸡，一口含糖饮料可能会进一步加剧这种现象。你可不要听着这是甘油酸，又不是会让人长胖的脂肪就掉以轻心了。研究者特别分析了一类代谢疾病：D-甘油酸酸尿症，患有这种罕见疾病的患者循环系统中的甘油酸水平会特别高。这种异常会导致这些患者患糖尿病的风险显著增高，并且这一联系能够独立于其他因素存在，也就是说甘油酸水平越高，越容易患上糖尿病。研究者尝试直接给小鼠注射了甘油酸，结果一段时间后小鼠就开始对葡萄糖产生不耐受，而这并不是因为细胞吸收葡萄糖的能力变差了，而是循环中的胰岛素真的减少了。经过对这些小鼠的胰腺分析，作者发现它们的胰岛体积变小了，胰岛细胞也显示出受损标志，并且有许多胰岛细胞已经死亡。两方面的影响让胰岛素的供应大大减少，从而影响了葡萄糖的吸收。这一现象，在那些食用果糖和高脂饮食的小鼠中同样也能看到。研究者总结称，过度食用含果糖和脂肪的饮食，会使得身体长期有着高水平的甘油酸，后果便是损伤胰腺，并诱发糖尿病。以后，汉堡炸鸡配白开水说不定也是不错的搭配呢——就算长胖，也不会让自己的胰腺面对更严重的损伤……