很多人减肥，选择水果，觉得热量低又健康。甚至靠只吃苹果来减肥。
问题来了，你知道你吃的水果里面都有什么吗？身体需要它们中的什么？
吃水果帮你减肥还是增肥？
水果中的“果糖”到底是什么？
前面讲过碳水化合物，还有碳水化合的分类。水果中的果糖作为碳水家族的一员，和其他的葡萄糖同为单糖却还是有着一些不同。
相比于葡萄糖，果糖就不会进入血液循环，会直接进入肝脏进行代谢。
我们吃的大部分碳水化合物（米、面、薯类、水果等）进入体内会变成葡萄糖或者果糖进入肝脏开始代谢，这其中只有20%有肝脏代谢。
当糖过多时会转化成甘油三酯储存起来，不过这个转化速度会受控于一种肝脏中的酶，我们称之为限速酶，当甘油三酯产生过多时，限速酶发挥作用，由糖转化为甘油三酯的速度就会减慢，以维持血脂的稳定性。
遗憾的是，果糖的转化不会受到这种酶的限制，所以果糖更容易转化成甘油三酯，并且可能会造成肝脏的损害。
所以，吃水果能减肥吗？
吃不对，吃水果反而能发胖！
对食物的认知与代谢认知是你吃对的关键，减肥不是闹着玩。
代谢紊乱通常还与认知缺损有关。
果糖是一种单糖，在自然界中主要存在于水果和蜂蜜等食品中，在各种天然糖中，果糖的甜度最高，其甜度大约是蔗糖的1.8倍，果糖更甜，也更容易上瘾，现在果糖的来源非常多，很多加种工食品中也都加入果糖。
加州大学分子生物学家金博·斯坦波领导的研究人员将32位志愿者分成两组进行测试。其中一组在10周内食用果糖含量很高的饮食；而另一组则食用没有任何果糖成分的食物。
10周后，第一组志愿者的心脏、肝脏和其他身体主要器官的周围长出了脂肪细胞，同时表现出与糖尿病和心脏病有关的食物消化异常的症状；另一组志愿者则没有脂肪细胞增加或者食物消化异常的现象。
研究证明，果糖除了让体重增加外，也会增加罹患糖尿病、高血压、中风、心脏病以及肝肾功能损害的风险，甚至还会令细胞老化，影响大脑认知功能。因此，所有的水果减肥法，都不是长期的减肥法，短期用也不建议，必将失败，因为富含果糖。
果糖的名字在成分表中变化多端。它在制糖工业上最常见的名字是高果糖浆(HFCS)，是一种以玉米为原料加工而成的果糖。科学家们担心高果糖浆对人体健康产生影响，原因在于它与蔗糖所产生的热量大致相当，但在人体内却无法以同样方式进行代谢。
每天将果糖的摄入量维持在一个可控范围之下并非易事，如今，不仅果汁中有果糖，从饼干到冰淇淋等各式各样的食品和饮料都能见其踪影。普林斯顿大学研究表明，长期食用高果糖浆会导致体内脂肪非正常增长，尤其集中在腹部。
果糖转化的主要场所是肝脏，可分别转化成糖原、葡萄糖和脂肪。与葡萄糖相比，果糖转化合成脂肪更容易。在人体内有一种物质叫做磷酸果糖激酶，又被称为糖酵解的限制酶，对糖的酵解有调节作用，而果糖则不受磷酸果糖激酶的控制，因而很容易转化为合成脂肪需要的甘油部分。当果糖摄入量大时，果糖就成为合成脂肪不受限制的原料。
当人们吃了果糖之后，食欲不但不会下降，仍然还想吃，这是因为果糖会刺激人体中分泌一种可导致暴食的激素。在导致人体肥胖的因素中，果糖的危害性超过了葡萄糖和蔗糖。
苹果创始人乔布斯是一个素食主义者，除了水果，他还吃很多蔬菜，坚果和谷物，尤其非常爱吃水果，特别是苹果，但却在56岁的时候却死于胰腺癌。因为信仰乔布斯十几岁就开始素食，19岁的时候曾经去过印度朝圣并修行，养成了瑜伽和素食的习惯。
研究表明，虽然素食者天天吃果蔬，膳食纤维摄取充足，然而长期吃素也会导致营养失衡。
在乔布斯最后几年，很多医生把乔布斯的胰腺癌归因到他的特殊饮食，建议他吃一些动物蛋白，乔布斯最后也开始选择吃一些动物蛋白，但还是没有挽救他的生命。
加州大学内分泌科专家罗伯特博士说：“葡萄糖是生命的能量来源，在这个星球上每个细胞都燃烧葡萄糖产生能量，如果你不吃葡萄糖，你的肝脏会自行制造葡萄糖，它用脂肪和蛋白质为原料来制造，这作用叫做糖质新生，所以你无需摄取葡萄糖也能生存，只需要有一定的血糖浓度就能存活。无论你有没有吃葡萄糖，你的肝脏会确保血糖浓度。
但是果糖仅是人类生命演化过程残留的功能，不是我们身体所必须的，即便是不吃糖，我们身体也能自动去维持，良好的血糖浓度，以供生存所需。”
水果中有膳食纤维，矿物质，维生素，抗氧化物，这些成分都是非常健康的。正是因为这些健康成分，水果被贴上了非常健康的标签，经常被要求大量吃水果，而忽略了果糖的危害。
加州大学的罗伯特博士认为：果糖是造成2型糖尿病、肥胖、非酒精性脂肪肝、龋齿、炎症、高血压、胰岛素抵抗、瘦素抵抗等重大健康危害的罪魁祸首。事实上，人体的每个细胞都可以利用葡萄糖作为能量，相反只有肝细胞能分解果糖，而肝细胞内果糖的变化是复杂的，最终的产物之一是甘油三酯（一种脂肪），尿酸和自由基也会形成。
少量的果糖，作为一个物种存在于我们的饮食中很长一段时间了,我们通常能够很好地处理少量的果糖，对于大多数健康人来说，一个好的经验法则是每天摄入约50克果糖,但是每天如果从水果中摄取超过克的糖分就会产生问题。
你不应该沉迷于大量水果之中，当高糖习惯日复一日地重复，真正的伤害的是你自己。
废话不多说，下面是10个为什么过量摄入果糖(不管是来自水果还是高果糖玉米糖浆)会损害我们的健康的原因。
1，果糖只能被肝脏代谢，不能被身体细胞用作能量，过量果糖会损害肝脏，导致肝脏胰岛素抵抗和脂肪肝。
2，果糖与人体中的蛋白质和多不饱和脂肪的反应是葡萄糖的7倍，这种反应会产生年龄(晚期糖基化终产物)，这是一种化合物，会在我们的细胞中造成氧化损伤，最终导致或促成炎症和许多慢性疾病。
3，果糖会增加尿酸的产生，过量的尿酸会导致痛风、肾结石并加重高血压。
4，虽然你身体的大多数细胞不能将果糖作为能量来源，但你肠道中的细菌可以，过量的果糖会造成肠道菌群失衡。
5，长期过量的果糖会导致血脂异常，增加心脏病的风险。
6，果糖会引起瘦素抵抗。瘦素是一种控制食欲和新陈代谢以维持正常体重的激素。瘦素抵抗会导致容易发胖。
7，过量的果糖能导致与代谢综合征(糖尿病、肥胖症、心脏病)相关的所有问题。
8，癌细胞可以以果糖为能量来源。
9，过量的果糖也会影响大脑功能。
10，果糖对肝脏的影响和酒精(乙醇)是一样的。
水果中的天然果糖并不会对健康产生危害，只是需要适量。如果过多摄入果糖的话，是会对肝脏造成负担。
减肥了解食物的特性，知道你吃的是什么，该怎么吃，了解它的代谢对减肥与健康的影响，你不仅仅只学会了减肥，跟知道怎么才可以越来越健康。
作者：随性的薇薇（未经允许请勿转载）