大豆球蛋白
大豆球蛋白占大豆蛋白质40%左右，六聚体，-KDa，12条肽链，6个酸性亚基和6个碱性亚基，亚基之间通过二硫键链接，电脉图谱中有两个条带（B亚基20kDa、A亚基34-44kDa），与lgE、lgM、lgA，有很强的结合性。引起过敏反应，最终导致消化吸收障碍和过敏性腹泻
大豆球蛋白的危害
大豆营养丰富，但是同时也存在多种抗营养因子影响其在动物体内的有效利用。大豆及其加工产品中存在的抗营养因子有大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、抗维生素因子、脲酶、植酸、皂苷、异黄酮、单宁、寡糖等。接下来说一下大豆球蛋白的危害。他们能够硬气幼龄动物肠道郭明、腹泻、肠道损伤、胰腺增生肥大、免疫机能下降、胃排空速率下降、食物滞留、采食量下降、日增重下降、生长缓慢甚至死亡。
大豆球蛋白检测/测定范围
大豆及其深加工产品（如：豆粕、发酵豆粕、膨化大豆、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白等）
大豆球蛋白检测试剂盒技术参数
检测范围：3mg/g~mg/g反应温度：37℃反应时间：30min校准品1～5设定浓度分别为：0mg/mL、3mg/mL、12mg/mL、50mg/mL、mg/mL。样本在前处理过程中稀释了倍，校准品实际浓度为设定浓度的1/
大豆球蛋白检测试剂盒组成
30x浓缩样本提取液：50ml20x浓缩洗液：50ml大豆球蛋白检测板：96T大豆球蛋白校准品（1-5）：各1.5ml大豆球蛋白抗体工作液：8ml大豆球蛋白酶标试剂：14ml显色液：15ml终止液：15ml盖板膜3张、质检报告1份、说明书