不仅仅只是糖尿病患者需要注意食物的升糖指数，当你真正认真的开始减肥时，就会发现食物的升糖指数影响着胰岛素分泌，也是一个影响着你是否会发胖的重要因素。
了解食物的各种成分是我们认真对待自己的开始。
升糖指数是一个对食物从1到进行排序的评分系统。
这个数字代表了人体在消化过程中分解食物并将其转化为基本葡萄糖的速度。
你的身体需要更长的时间来消化得分较低的食物，所以减肥者应该吃血糖指数低的食物，因为你感觉饱的时间越长，你就越不可能吃得过多。
根据食物的血糖指数来监控你的食物摄入量有助于预防糖尿病。
当吃高血糖指数的食物时，例如烤土豆，比吃低血糖指数的食物上升得更快，血糖升高会导致胰岛素分泌过多，最终导致胰腺分泌胰岛素的能力丧失，从而导致糖尿病。
研究发现，冷吃的煮土豆血糖指数得分为56分，而热吃的煮土豆血糖指数得分为89分，速溶土豆泥的升糖指数为85分，被认为是垃圾食品的的加工的土豆片血糖指数才是51分。
在衡量食物对血糖影响的升糖指数中，土豆属于中等偏高至较高的范围，实际上更接近由葡萄糖和果糖组成的蔗糖。
血糖GI值一般分为三类：低GI:1到55；中GI:56到69；高GI:70以上。但是GI值不能告诉我们其他营养信息。
例如，虽然西瓜的GI值是80，但西瓜可消化的碳水化合物相对较少，几乎不含脂肪。
我们的身体对不同种类的食物的反应是不同的，很多时候与热量无关。
例如，高度加工非健康食品（即使是那些没有热量的）也会扰乱你的荷尔蒙；精制的碳水化合物会阻碍你的消化，从而减缓你的新陈代谢，直接或间接地增加体重。
如果你吃同样热量的白米饭(高血糖)和糙米(低血糖)，白米饭会导致体重增加，而糙米不会，相同热量的反应有很大不同，高血糖食物会导致体重增加。这意味着根据血糖指数比根据热量来减肥更有效。
选择对的食物，认识适合你的食材，这一生才会活得越来越健康，越来越美。
作者：随性的薇薇（未经允许请勿转载）