食盐不仅是人们膳食中
不可缺少的调味品
而且具备多种功能
是人体中不可缺少的物质成分
“三减三健”中
减盐却首当其冲
为何对我们身体如此重要的盐
却成为了生活中的危险因素呢？
国际权威医学杂志《柳叶刀》的研究数据表明，中国是全球中风发病风险最高的地方，其居民中风的风险率达到了39.3%，而高盐摄入是患中风的重要因素。
大量科学证据证实，吃盐过多有害健康，可导致高血压、心血管疾病和脑卒中等多种慢性病，并可增加胃癌和结肠癌的危险性。
盐是如何影响身体健康的
我们日常食用的盐主要是氯化钠，其中钠离子对机体的影响较大。人体血液、组织液中的钠离子浓度基本保持在0.9%，这样的浓度可以保持细胞的正常形态。当我们摄入过度的钠离子时，为了维持钠离子浓度，身体就会将更多的水分留在体内，导致血管中的血液量增加，从而引起高血压，过多的血容量也会给血管壁带来更大的压力，从而引发血管硬化相关疾病，如脑卒中（脑出血、脑梗塞）、冠心病等。
除此之外，有研究表明盐分过度摄入会损伤胃黏膜，从而增加胃癌风险、影响钙离子代谢从而导致骨质疏松、增加食物总摄入量从而导致肥胖，还有研究已经发现它与肾脏病、糖尿病的发生息息相关。
我们每日需要摄入多少盐分？
我国指南建议每日食盐摄入量应低于5克，实际上，大量的国内外研究表明，人体每日对盐的需求量不足2克，即使在不添加食盐和其他含盐调味品的情况下，我们每日摄入的主食和蔬果蛋奶中就已经含有1-3克左右的盐，已经可以基本满足我们正常的生理功能需要。
然而令人震惊的是，近几年来对于盐摄入量的调查显示，我国人均每日盐摄入量高达11g！
如此高的盐摄入量与许多因素密切相关，一是中国人都追求食物的口味，为了完成一道菜肴除了添加食盐，还要添加许多含盐量高的调味品；
二是由于生活节奏加快，选择外食及外卖的人越来越多，而这些食物中通常都重盐、重调味料；
三是由于缺乏对加工食品含盐量的管理，许多加工食品如腊肉、咸菜、辣条等，都含有极高的盐分。
如何避免高盐摄入？
1、学习量化，逐渐减少用量。使用勺、限盐罐，每餐按量放入菜肴。如果没有限盐勺，也可以用一些简单易得的物品来代替。如一个啤酒瓶盖（去除橡胶底）可以装6g食盐，一个可乐瓶盖可以装10g食盐。
2、替代法烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味，替代一部分盐和酱油。
3、肉类烹饪时常用盐较多，适量食用可减少盐的摄入。相反蔬菜不易吸盐。
4、烹饪方法多样，多采用蒸、烤、煮等烹调方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加盐，最后一道汤可以不加盐。
5、少吃零食，学会看食品标签，拒绝高盐食品。
记住减盐5妙招
为自己和家人减“盐值”
本文指导专家
消化内科、临床营养科贺青主任医师
学术任职：中华医学会消化病分会营养支持学组副组长，广东省健康管理学会医学营养与消化疾病专委会主任委员
学术专长：从事临床工作20年，对消化系统疾病有丰富的临床经验，慢性胃炎，慢性腹泻、便秘，反流性食管病，脂肪肝，溃疡性结肠炎，克罗恩病，肠结核，急慢性胰腺炎，慢性肝病，胃肠道肿瘤，胰腺肝脏肿瘤等常见病的诊断治疗有较独到的见解，对临床少见病罕见病能较准确鉴别诊断采取相应的治疗。熟练进行各种消化内镜技术，对消化系统疾病的内镜下的诊断与治疗操作娴熟。擅长于借助内镜微创治疗消化道息肉、粘膜下肿物、各种消化道出血性狭窄性病变等。作为临床营养科主任，对消化系统疾病的营养支持、营养治疗、营养支持管道的放置有较丰富的经验。
出诊时间：周一下午，周二上午，周四下午；
雅和门诊：周五上午
责任编辑：郭松青
初审：戴希安
审核：简文杨
审定发布：李冠宏
文章部分内容来源于兰世亭
图/图蜗创意，部分图片来源于网络
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